在同一家飯店里，經(jīng)營早點和午餐的卻不是同一撥兒人。近日記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自今年年初起，本市針對上萬家無證照餐飲開展了清理整頓，但大量“黑早點”卻涌進了正規(guī)飯店。由于利潤微薄，部分飯店不愿售賣早點，轉(zhuǎn)而將早餐時段出租給無證照攤販。市民進的明明是正規(guī)餐廳，吃的卻是“路邊攤”。

　　“路邊攤”清晨進駐正規(guī)餐廳

　　昨天早上7:00，記者來到朝陽公園西門的農(nóng)展館北路。“24小時經(jīng)營”的招牌高懸在一家川湘家常菜館門口，店內(nèi)墻上貼著宮保雞丁、水煮魚等川菜的圖片，但經(jīng)營的卻是炒肝、豆汁等地道的北京早點。

　　引人注意的是，結(jié)賬臺被一塊塑料布遮得嚴嚴實實，裝滿飲料的冰箱也上了鎖。“這飲料不是我家的！”見幾位顧客想買飲料，老板立即上前勸阻。附近的居民告訴記者，飯館深夜經(jīng)營燒烤，直到凌晨1點。過不了幾個小時又換一撥兒人開檔賣早餐，“人歇店不歇”。

　　農(nóng)展館北路短短數(shù)百米的距離，像這樣“掛羊頭賣狗肉”的飯店就有三家。

　　隨后，記者又來到東花市大街，街角一家連鎖烤鴨店也一大早開張賣起了早點。只見40平方米的露臺上支著兩口大鍋，擺了八九張桌子，桌面上、紙巾盒上都沾著黑色油垢，做油條的面團則隨意用一塊破編織袋蓋著。

　　1元一個茶葉蛋、2元一根油條，的確方便便宜。但不少食客并沒發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營早餐人可不是烤鴨店的員工。負責(zé)收錢的婦女告訴記者，他們只是租用了烤鴨店的場地，“上午10:00之前要撤攤兒。”

　　“清場”后糧油碗筷悉數(shù)運走

　　早高峰進入尾聲，吃早點的人越來越少。為了不耽誤中午的生意，按照烤鴨店的要求，上午9:30，早餐經(jīng)營者開始逐步“清場”，打掃露臺、洗碗刷鍋。

　　經(jīng)營者把用過的碗一股腦兒按進大鐵盆里，稍微涮一下就立即撈出來。幾十個碗洗下來，既不換水，也不加洗滌劑，鐵盆里的水渾濁不堪，水面上飄著菜葉和油花。

　　洗碗為什么不用自來水呢？那位婦女指了指“鐵將軍把門”的后廚，解釋說，烤鴨店只出租露臺，廚房的鍋灶、碗筷、洗手池都不能用，“這盆水是從街對面的公共廁所打的，所有碗筷全靠這盆水清洗。”

　　即便如此，他們?nèi)杂X得很滿足。這位經(jīng)營者告訴記者，以前自己曾租房做生意，租金高不說，因為沒辦相關(guān)證照，工商部門三天兩頭來查處。自打“躲”進烤鴨店經(jīng)營，一月只需交5000多元租金，基本不用擔(dān)心被查。

　　按照相關(guān)規(guī)定，為了保證食品安全衛(wèi)生，餐館的每個服務(wù)員都必須持有健康證。記者看到，烤鴨店員工的健康證全部被整齊地貼在顯眼的位置，但其中并沒有這兩位早餐經(jīng)營者。“大廚”顯得并不在意：“沒有健康證就不健康嗎？你也看見了，油條、餛飩都是現(xiàn)做的，不用擔(dān)心！”

　　“清場”之后，帶著油花的碗筷、來路不明的油，以及煤爐、油鍋都被搬上一輛三輪車運走了。

　　早餐利薄

　　不如“躺著”掙外快

　　在某同城網(wǎng)站上，記者以“早點招租”為關(guān)鍵詞搜索，發(fā)現(xiàn)待價而沽的飯店遍布本市城鄉(xiāng)，其中既有不知名的小飯館，也有耳熟能詳?shù)倪B鎖店，租金從2000元到6000元不等。

　　記者在朝陽、通州、東城等地的餐廳暗訪發(fā)現(xiàn)，老板都顯得非常“爽快”：要想租用餐廳售賣早餐，根本不需要提供任何經(jīng)營證照。多家餐廳表示，唯一的要求僅僅是“早餐結(jié)束后打掃干凈、恢復(fù)原狀”。通州梨園附近的一家餐廳甚至表示，可以“聯(lián)合使用營業(yè)執(zhí)照”。

　　明明是正規(guī)飯店，為什么自己不賣早餐，寧愿租給流動商販呢？一家飯店的負責(zé)人張先生告訴記者，相對正餐來說，早餐利潤非常薄，而且做起來極辛苦，凌晨三點就得開工，一忙就是六七個小時。自己的員工白天累了一天，誰也不愿意起早貪黑再準備早餐。“與其這么荒著，不如把早餐時段租出去，多少還有點‘外快’。”張先生說。