人參被稱為百草之王，受人追捧。它還有鬼蓋、黃參、玉精、血參、土精、地精、金井玉闌、孩兒參和棒槌等別名，那么對(duì)于人參，你又了解多少呢？

遼寧鐵嶺一農(nóng)民家中，人參泡在酒里開花長(zhǎng)葉（圖片來(lái)源：中新網(wǎng)）

人參分為哪幾類？

在人參分類的鑒定上問(wèn)題很多，眾說(shuō)紛紜。一般而言，人工栽培的人參被稱為園參（籽參、籽海、林下參）；野生的人參被稱為野山參；被人發(fā)現(xiàn)后經(jīng)采挖和移栽的人參被稱為移山參。凈制處理后曬干的人參叫生曬參；加不同輔料，用不同方法炮制后制成的是紅參和糖參（白參）。古時(shí)醫(yī)藥典籍中的人參都是野山參，野山參與園參在氨基酸、脂肪酸和多種微量元素上是有明顯區(qū)別的。

人參有哪些功效？

人參可以大補(bǔ)元?dú)狻��?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智。主治氣虛津傷、體虛欲脫、肢冷脈微、肺虛咳喘，津傷口渴、驚悸失眠。現(xiàn)代臨床多應(yīng)用于治療心氣虛弱、冠心病、心律失常、原位性低血壓、慢性充血性心力衰竭、復(fù)發(fā)性口瘡等疾病。

人參常見(jiàn)的服用方法有噙化、清燉、泡酒、煮粥、煲雞。噙化即人參切薄片，取一兩片放入口中，緩緩溶化咽下。注意噙化前要保持口腔清潔，劑量不宜過(guò)多，每天1g即可。人參煲雞時(shí)可以輔之其他藥材，對(duì)于久病虛損、產(chǎn)后氣血不足、各類術(shù)后調(diào)養(yǎng)，具有良好的效果；人參煮粥可加冰糖、白糖。食補(bǔ)適合消化功能變差的老年人，有助于補(bǔ)氣血、健脾胃、改善心血管功能。實(shí)癥、熱癥和正氣不虛的患者應(yīng)禁服人參，且不宜與茶、蘿卜、藜蘆同服，葡萄和海鮮也會(huì)影響人參的吸收。人參可以藥食兩用，“藥”有《中國(guó)藥典》的標(biāo)準(zhǔn)，“食”有《野山參鑒定及分等質(zhì)量(GB/T 18765-2008)》的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)不一，這一點(diǎn)也大大影響了人參市場(chǎng)。

人參所面臨的市場(chǎng)問(wèn)題

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越舍得在養(yǎng)生的中藥材上一擲千金，《本草綱目》就有對(duì)人參偽品的描述：“近又有薄夫以人參先浸取汁自啜，乃曬干復(fù)售，謂之湯參，全不任用，不可不察”，說(shuō)明明代時(shí)，人參偽品已經(jīng)大行其市了。

常見(jiàn)的生曬參就有醇化和硫熏的問(wèn)題。生曬參經(jīng)過(guò)酒精醇化處理，沒(méi)有了人參的甘苦味，卻有酒味，參根較硬，此類問(wèn)題參中的有效成分已被浸出，屬于工業(yè)廢渣。還有一部分人參被嚴(yán)重硫熏，品相、顏色、外觀都極佳，但是有明顯的微酸味，皂苷總含量下降嚴(yán)重，對(duì)身體有百害而無(wú)一利。

市場(chǎng)上移山參的價(jià)格也被嚴(yán)重抬高。除價(jià)格虛高以外，來(lái)自于北美的野生西洋參，也曾仿冒野山參進(jìn)入各大保健品專柜。

在選購(gòu)名貴中藥材的時(shí)候，不僅要知道藥物是否適合自己的身體狀況，還要掌握藥物正確的使用方法。切不可人云亦云，被導(dǎo)購(gòu)帶著走，了解一些飲片的基礎(chǔ)知識(shí)和常見(jiàn)偽品也是很有必要的。

作者：上海市第六人民醫(yī)院藥劑科 肖秘蘇

本文由上海市科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)療健康專委會(huì)主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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