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    人民網(wǎng)>>健康衛(wèi)生頻道

    如何挑選最營養(yǎng)的雞蛋 六種雞蛋絕對(duì)不能吃【4】

    2013年11月24日10:19    來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)    手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:如何挑選最營養(yǎng)的雞蛋 六種雞蛋絕對(duì)不能吃

    原標(biāo)題:如何挑選最營養(yǎng)的雞蛋 六種雞蛋絕對(duì)不能吃

      如何挑選最營養(yǎng)的雞蛋 六種雞蛋絕對(duì)不能吃(5 /6張)

    如何挑選最營養(yǎng)的雞蛋 六種雞蛋絕對(duì)不能吃

    延伸閱讀:六種雞蛋絕對(duì)不能吃

      臭雞蛋:

      由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,產(chǎn)生變質(zhì),蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

      裂紋蛋:

      雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中,由于震動(dòng)、擠壓等原因,會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細(xì)菌侵入,若放置時(shí)間較長就不宜食用。

      粘殼蛋:

      這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長,蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

      散黃蛋:

      因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂,造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過長,被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀混濁。

      若散黃不嚴(yán)重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。

      死胎蛋:

      雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。

      霉蛋:

      有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉,使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì),致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉,這種蛋也不宜選購食用。

    (責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)

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