我表哥的兒子出生在美國，小時候開始，只要是發(fā)燒就要大哭大鬧，父母因此一直說他脾氣很大。長大一點后，發(fā)燒時，夜里會自己下床滿屋子跑，說做了可怕的夢。美國醫(yī)生懷疑可能是癲癇，他們準(zhǔn)備回國檢查時，遇到了北京中日醫(yī)院的兒科醫(yī)生，他開出了抗過敏的“氯雷他定”，結(jié)果正趕上孩子又感冒發(fā)燒，吃了藥之后的一夜居然沒再折騰。之后再遇到如此情況，都是這個藥幫了忙。為什么用抗過敏藥居然能把被美國醫(yī)生認(rèn)定的精神問題漸漸解決了？

　　研究發(fā)現(xiàn)，孩子的多動、注意力不集中、馬虎，脾氣暴躁甚至兒童抑郁癥、自閉癥，都和食物過敏有關(guān)系，其中就有面包饅頭中含有的麥麩，是它使過敏者不開心。

　　麥麩是小麥中的一種復(fù)合蛋白質(zhì)，我們愛吃的柔軟有嚼勁的面包，都有麥麩的功勞，俗稱為“面筋”。它由麥麩質(zhì)和麥醇溶蛋白組成，麥醇溶蛋白由12種較小的單位構(gòu)成，其中任何一種都會引起過敏反應(yīng)導(dǎo)致炎癥。

　　對麥麩過敏的人，吃了含有麥麩的小麥制品后，身體內(nèi)的抗體水平會升高�？贵w和麥麩中引起過敏的成分結(jié)合之后，一類特殊免疫細(xì)胞中特定的基因就被激活，一旦這些基因被激活，炎癥因子聚集起來，就會攻擊大腦，使大腦功能失調(diào)，性格的變化就是大腦功能失調(diào)的結(jié)果。也就是說，很多人的性格異常，很可能是因為食物中含有麥麩，吃了這些有嚼勁的面包。