原標(biāo)題：吃紅燒肉能長壽？專家揭決定壽命長短的關(guān)鍵因素

　　19種脂肪與家族性長壽有關(guān)

　　在醫(yī)學(xué)網(wǎng)站上檢索關(guān)于飲食和長壽為主題詞的信息時，跳出來的研究讓我們并不陌生。比如日本的沖繩島有著大量的百歲長壽老人，他們的飲食結(jié)構(gòu)主要還是來自于古老中國的飲食習(xí)慣，并且結(jié)合了當(dāng)?shù)刭Y源的特色，豬肉、魚肉、海帶和豆腐幾乎是餐桌上的常見食物。2005年意大利的研究人員Solfrizzi V報告了一項中位數(shù)為6.5年的前瞻性隊列研究，704位65~84歲的老人為研究對象。在基于典型的地中海飲食結(jié)構(gòu)的前提下，飲食中較高的單不飽和脂肪酸攝入延長了生存時間，而不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值的升高輕微地增加了總死亡率。

　　2008年哈佛公衛(wèi)學(xué)院發(fā)表在《循環(huán)》雜志上的一項為期18年的研究顯示，將蔬菜、水果、全谷物類以及豬肉攝取定義為比較嚴(yán)格而講究的飲食行為。前者的心血管病發(fā)生率以及總死亡率較后者低。荷蘭的研究人員2013年發(fā)布的一項研究結(jié)果也頗有意思，年過9旬的長壽老人，其后代中脂肪代謝與正常對照相比也有一定的特殊性。19個脂肪的種類與家族性長壽有關(guān)，長壽者后代女性的血液里單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例較高，因此，更不容易引起氧化應(yīng)激。