8、魚丸算是魚么?
具體來說,魚丸是將魚肉粉碎攪拌,用溫水清洗數(shù)次,加工成一種無味道的白色產(chǎn)品。為了避免冷凍導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性,還要加入糖和其他化學(xué)產(chǎn)品。然后,為了改善口感,在里面加入雞蛋白、植物油、淀粉、防腐劑、穩(wěn)定劑、除味劑、香精(螃蟹、蝦、龍蝦口味)和色素等等……這種食品并不擁有魚類的營養(yǎng)元素,它含有極少的蛋白質(zhì),卻含有更多的糖和鹽以及化學(xué)物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,魚丸不是魚。
9、魚的熱量就是低?
盡管魚有很多種,各不相同,但總體來講,魚類的熱量和脂肪的確是各種動物肉類里相當(dāng)?shù)偷囊活悺5M管“底子”好,也要看你對它的烹飪方式。魚最健康的吃法,是清蒸,這也是最能保留其原味的制作方式。教你一個竅門,清蒸魚時,在魚身底下墊兩根蔥段,既去腥,又造成循環(huán)受熱,有利于魚身均衡熟透,而且更顯鮮美。