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    人民網(wǎng)>>健康衛(wèi)生頻道

    飲食養(yǎng)生:2013年度雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的吃法排行榜【2】

    2013年11月25日15:43    來(lái)源:愛(ài)美網(wǎng)    手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:飲食養(yǎng)生:2013年度雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的吃法排行榜

      蛋白質(zhì)都在蛋清里

      吃雞蛋,無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng),棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長(zhǎng)胖,只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清,到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

      其實(shí),蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì),但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授也指出,雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人,尤其是剛做完手術(shù)的人,不妨多吃蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

    (責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)

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