原標(biāo)題:飲食養(yǎng)生:2013年度雞蛋最營養(yǎng)的吃法排行榜
雞蛋煮熟后泡5分鐘
光知道哪種雞蛋做法最好還不行,如果操作不對,不但會(huì)讓口感變差,更會(huì)影響營養(yǎng),甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
煮雞蛋:雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
煮荷包蛋:水沸時(shí)打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
(責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)