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    人民網(wǎng)>>健康衛(wèi)生頻道

    食療養(yǎng)生:食物里9對(duì)"最佳搭檔" 吃出10倍營(yíng)養(yǎng)【9】

    2013年11月27日16:29    來(lái)源:愛美網(wǎng)    手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:食療養(yǎng)生:食物里9對(duì)"最佳搭檔" 吃出10倍營(yíng)養(yǎng)

      4、豬肉配大蒜

      民間素有“吃肉不加蒜,營(yíng)養(yǎng)減一半”之說(shuō),確有科學(xué)道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩(wěn)定,在人體停留時(shí)間也短。若同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合,將其水溶性變?yōu)橹苄裕M(jìn)而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

      烹調(diào)時(shí)大蒜不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味,吃完大蒜后,喝一杯溫牛奶,就可以有效去除蒜味。這是因?yàn)樽熘械臍埩魵馕秮?lái)自大蒜的“硫化丙烯”物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)可與“硫化丙烯”結(jié)合,可以使口中的蒜味去除。同樣道理,吃完蒜后,也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

      

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    (責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)

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