大豆的最佳吃法:
大豆中抗氧化成分的吸收率與制作方法密切相關(guān),吸收率最高的當(dāng)屬制成豆腐后吃,其次是打豆?jié){,再次是煮豆吃。把大豆發(fā)成豆芽后再吃也是不錯(cuò)的選擇,會(huì)增加維生素C的含量。
600年前,西方人因?yàn)檫h(yuǎn)洋航海常常患上一種“職業(yè)病”———壞血病,而在同一時(shí)期鄭和船隊(duì)七下西洋,百余艘戰(zhàn)船兩萬(wàn)多人竟無(wú)一人身患此病。原來(lái),鄭和船隊(duì)中就是用大豆發(fā)豆芽救了所有人的命(大豆經(jīng)加工成豆制品時(shí)抗氧化性物質(zhì)會(huì)減少,但吸收率會(huì)增加)。