美味11種瓜 吃出健康來(lái)（4 ／11張）

　　四、西瓜

　　【本源】葫蘆科植物西瓜的果實(shí)。

　　【別名】寒瓜。

　　【有效成分】每100克西瓜中含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.5克，食物纖維0.1克，糖類6.4克，鉀79毫克，鈣10毫克，磷13毫克，鐵0.5毫克，鋅0.1毫克，鈉4.2毫克，硒0.08微克，維生素A38微克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.04毫克，尼克酸0.4毫克，維生素C 7毫克，維生素E 0.03毫克；熱能133.8千焦。

　　【性味功用】性寒，味甘，具有清熱解毒、生津止渴、除煩解暑及利尿降壓等功效，適用于溫?zé)岵∫�起的上火、煩渴、口舌生瘡、咽喉腫痛、尿道炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石及高血壓諸癥。

　　此外，西瓜的皮、籽均可藥用。西瓜皮是清熱生津的良藥，以其加工制成的“西瓜白霜”可治療咽喉腫瘤；西瓜子則有潤(rùn)腸清肺和助消化、降血壓的作用。

　　【宜忌】宜夏天食用。

　　一次不宜過(guò)食，否則易傷脾胃，引致腹痛或腹瀉；寒性體質(zhì)、小便頻數(shù)者忌食；慢性胃炎、腸炎及腸胃潰瘍者忌食；變質(zhì)變味不可食。

　　【養(yǎng)療便方】

　　1、治陰虛型癌癥：取八成熟西瓜瓤(去籽)200克，雞蛋2個(gè)，淀粉30克，面粉適量。先將西瓜瓤切成長(zhǎng)條塊；雞蛋打孔、濾出雞蛋清于瓷碗中，加入淀粉、面粉與雞蛋清攪拌成糊；然后燒熱油鍋，將西瓜瓤放入糊內(nèi)滾粘，再依次下油鍋中炸至金黃，撈出盛盤，即可食用。

　　2、治暑熱肺咳：取西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮扁豆60克，鮮竹葉心15克。先將西瓜皮、海蜇、絲瓜(刮皮)洗凈切塊；鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉心洗凈，浸泡約20分鐘；然后將西瓜皮、海蜇、扁豆、荷葉、鮮竹葉心放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，再放入絲瓜，稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽及少許生油，即可食用。

　　3、潤(rùn)膚養(yǎng)顏：取鮮西瓜1個(gè)，烏雞1只(約500克)，豬瘦肉200克，蜜棗1枚，生姜1片。先將西瓜切開，挖去瓤肉，留少許紅色，切成小塊；烏雞宰凈去腸雜，切塊；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切；蜜棗洗凈；然后將烏雞、豬瘦肉、蜜棗、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小時(shí)，再下切好的西瓜，用武火煮30分鐘，調(diào)入適量食鹽，即可食用。