美味11種瓜 吃出健康來（5 ／11張）

　　五、苦瓜

　　【本源】葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。

　　【別名】癩瓜、涼瓜、錦荔枝、菩達(dá)、紅姑娘。

　　【有效成分】每100克嫩苦瓜中含蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.2克，水分94克，鉀256毫克，鈣3.5毫克，磷32毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素0.015毫克，維生素C 56～84毫克，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.01毫克，尼克酸0.06毫克，另含苦瓜甙、5-羥色胺和多種氨基酸等；熱能77.5千焦。苦瓜的營養(yǎng)特點(diǎn)是維生素C、B1以及苦瓜甙的含量較一般蔬菜多，其次是半乳糖醛酸和果膠的含量也較多。

　　【性味功用】青苦瓜性寒，味苦，老苦瓜性平，味甘，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、提神醒腦、促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等功效，并對癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷作用。

　　苦瓜子也可藥用，性平，味苦、甘，有益氣壯陽的功效。

　　【宜忌】宜夏天食用；肥胖癥、糖尿病、高血脂患者宜多食。

　　脾胃虛寒者慎食。

　　【養(yǎng)療便方】

　　1、清熱解暑，疏滯利水：取苦瓜500 克，芡實(shí)50克，薏米30克，江瑤柱20克，臘鴨腎50克，豬瘦肉200克，扁豆20克，火腿肉15克，生姜3片。先將苦瓜洗凈、去皮核，切為粒狀；芡實(shí)、薏米、扁豆、江瑤柱洗凈，、浸泡；臘鴨腎、豬瘦肉洗凈，切成粒狀，火腿切為薄片；然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1500毫升，蓋好，以文火隔水燉3個(gè)小時(shí)，即可食用。

　　2、明目解毒，清潤腸胃：取新鮮苦瓜500克，黃豆200克，豬排骨250克，生姜3～4片。先將苦瓜洗凈，去核切塊；黃豆洗凈，浸泡片刻；排骨洗凈，切成段狀；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升，以武火煮沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽，即可食用。

　　3、治陽萎遺精：先取苦瓜籽500克，炒熟研末，過40日后裝瓶備用；然后每日10克用黃酒送服，每日3次，連服7天。