美味11種瓜 吃出健康來（8 ／11張）

　　八、節(jié)瓜

　　【本源】葫蘆科植物毛瓜的果實。

　　【別名】毛瓜。

　　【有效成分】每100克可食部含水分93.8克，蛋白質(zhì)約0.7克，碳水化合物3.4克，膳食纖維1.2克，尼克酸0.4毫克，維生素C39毫克，維生素E0.27毫克，鉀40毫克，磷13毫克，另含有維生素B1、鎂、鐵、鈉、鋅等成分。

　　【性味功用】性平，味甘、淡，具有消暑清熱、養(yǎng)胃祛濕、滌穢下氣、利水消腫等功效，適用于水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等癥。

　　【宜忌】宜夏天食用；肥胖癥、糖尿病及高血脂患者宜多食。

　　脾虛胃寒者慎食。

　　【養(yǎng)療便方】

　　1、治暑濕煩熱諸癥：取節(jié)瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，草魚尾2條，豬瘦肉100克，生姜3片。先將節(jié)瓜刮皮洗凈，切成塊狀；赤小豆、薏米洗凈，稍浸泡；草魚尾去鱗洗凈，下油鍋煎至微黃；豬瘦肉整塊洗凈，不用刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽，即可食用。

　　2、生津止渴：取節(jié)瓜750克，蠔豉50克，豬腱肉300克，八爪魚干50克，紅棗3枚，生姜3片。先將節(jié)瓜削皮洗凈，原個不用刀切；蠔豉、八爪魚干溫水浸開；紅棗洗凈去核；豬腱肉整塊洗凈，不用刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2.5小時，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。

　　3、健脾滋陰：取節(jié)瓜500克，柴魚干100克，豬瘦肉150克，生姜3片。先將節(jié)瓜削皮洗凈，切成片；柴魚干浸泡40分鐘以上；豬瘦肉洗凈，切成薄片，用少許生粉、醬油、生油拌腌片刻；然后燒熱鐵鍋，加入柴魚、生姜及清水1500毫升，武火煮沸10分鐘，再下節(jié)瓜煮10分鐘，加入豬瘦肉，煮滾至熟，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。